1.鹌鹑蛋要煮熟了剥掉蛋壳。香菇去根切大块。
2.笋干泡2-3个小时
3.最后点缀用的
4.炖肉料：八角，香叶，肉桂，枸杞
5.红烧肉选用三层的，先用水煮一下再切成小方块（凉水下锅，放两个姜片），不用煮熟，捞出后切块。起锅把红烧肉煸一下，煸出油来，至金黄。
6.肉煸金黄后，放入笋干，香菇，鹌鹑蛋
7.我比较喜欢用这种酱油，不分老抽生抽，直接调味，往锅里倒上至少喝水的玻璃杯半杯
8.砂锅烧开水，我用泡笋干的第三次水
9.炒香以后就把所以料转移到砂锅里，砂锅的水要开了再放，不然凉水会把肉缩了的。搁上配好的香料，我随手扔了几颗大枣，少许陈皮，一点冰糖（家里人不太爱吃甜味，少放点，主要为了肉多出来颜色好看），炖上一个小时。
10.出锅前根据个人咸味程度再放点盐，撒上香葱香菜点缀。肉烂而鲜香，不腻，笋干还很脆。美味！吃不完还能继续回锅炖，越炖越入味。下饭或配粥都可以。
放点冰糖和陈皮调味更鲜美哦
